职业教育教学资源和数字学习中心

图书分类


中级
  • >>食品加工与检验-中级-通用教材
  • 食品加工与检验-中级-通用教材

    概要:     本次教材开发工作的重点有以下几个方面:
        第一,坚持高技能人才的培养方向,突出教材的职业特色。以职业能力为本位,从职业(岗位)分析入手,根据高等职业技术院校食品类专业毕业生所从事职业的实际需要,科学确定学生应具备的知识和能力结构。特别注重加强教材中的实验、实训环节,以提高学生的实际操作能力,为从业打好基础。
        第二,体现食品行业发展趋势,突出教材的先进性。根据食品行业的发展现状,尽可能多地在教材中体现本行业的新理念、新知识、新技术和新设备,并严格执行国家有关技术标准,使教材具有鲜明的时代特征。
        第三,创新编写模式,突出教材的适用性。按照学生的认知规律,合理安排教材内容,部分加工类课程以项目方式设计教学情境,以真实工作任务为项目载体,使教材更加易教、易学。在编写过程中,注重利用图表、实物照片辅助讲解知识点和技能点,激发学生的学习兴趣。

高级
  • >>食品加工与检验-高级-通用教材
  • 食品加工与检验-高级-通用教材

    概要:     本次教材开发工作的重点有以下几个方面:
        第一,坚持高技能人才的培养方向,突出教材的职业特色。以职业能力为本位,从职业(岗位)分析入手,根据高等职业技术院校食品类专业毕业生所从事职业的实际需要,科学确定学生应具备的知识和能力结构。特别注重加强教材中的实验、实训环节,以提高学生的实际操作能力,为从业打好基础。
        第二,体现食品行业发展趋势,突出教材的先进性。根据食品行业的发展现状,尽可能多地在教材中体现本行业的新理念、新知识、新技术和新设备,并严格执行国家有关技术标准,使教材具有鲜明的时代特征。
        第三,创新编写模式,突出教材的适用性。按照学生的认知规律,合理安排教材内容,部分加工类课程以项目方式设计教学情境,以真实工作任务为项目载体,使教材更加易教、易学。在编写过程中,注重利用图表、实物照片辅助讲解知识点和技能点,激发学生的学习兴趣。